Erinnerungen...

Wenn ich so zwei Jahre zurückdenke, dann kommen mir doch immer wieder ein paar Bilder in den Kopf... ich war nämlich vor zwei Jahren, gut, es war Dezember, also noch nicht ganz zwei Jahre... in der Schweiz, eher gesagt in Davos 1560 Meter über dem Meer! :) Dort habe ich in einem Hotel gearbeitet. Und da habe ich doch so viele schöne Menübilder. (Alles Gerichte, die ich gekocht habe). Ich habe die Schönsten für euch rausgesucht und möchte sie euch nicht vorenthalten:

Kleine Fischsuppe mit selbstgebackenem Baguette

Gebratener Zander mit Rotweinschalotten, Maisgaletten, Passepierrealgen und Kerbelschaum

Cordon Bleu von der Dorade mit Safranrisotto und Basilikumschaum

Medaillons von Hummerschwänzen auf Tomatensalsa mit Gemüse-Kartoffel-Potpourri und Ananasschaum

Variation von gebratenem Schwertfisch und gebratenem Steinbutt auf Kartoffel-Avocadopüree mit Ananas-Chili-Relish und Thymianschaum

Gebratener Saibling auf Kartoffel-Korianderpüree mit Weißkohlsalat, exotisches Früchtechutney und
   Kokos-Senf-Vanilleschaum

Pochiertes Forellenfilet auf Selleriepüree, Babykarotten und Dillschaum

Confierter Seeteufel an Dillkartoffeln, Orangenchutney und Lavendelschaum

Rotbarbe im Kartoffelmantel, Pak Choi und Sepiarisotto

Pochiertes Seezungenfilet an Süßkartoffelpüree, Kräuterzucchini und Zitronengrasschaum

Ich hoffe, das war jetzt nicht zu viel. Ich schwelge noch gerne darüber. Es war einfach eine tolle Zeit, wo ich sehr sehr viel gelernt habe.

Jetzt habe ich irgendwie Appetit bekommen, wo ich das so sehe ;)

Achso ja, man sieht wahrscheinlich, dass ich auf dem Fischposten tätig war, denn alle Gerichte bestehen unter Anderem aus Fisch! :)

Dann werde ich's mal packen, muss auch noch eine Mütze Schlaf tanken.

Bis bald ihr Lieben ♥